Хлібна одиниця та глікемічний індекс

Це порція продукту, що містить 10-12 г вуглеводів або 40 ккал. Проте різні вуглеводи засвоюються організмом з різною швидкістю:

прості – швидше,

складні – повільніше.

Швидкість всмоктування відображає такий показник, як глікемічний індекс продуктів. Але можна скористатися більш простими поняттями: швидкі вуглеводи і повільні вуглеводи. Перед кожним прийомом їжі необхідно враховувати не тільки кількість хлібних одиниць, що містяться в продуктах, але і швидкість всмоктування вуглеводів. Якщо в першу чергу з’їдати овочі, всі вуглеводи будуть засвоюватися повільно.

Підраховувати хлібні одиниці і відміряти порції продуктів на сніданок, обід і вечерю нескладно. І все ж, час від часу варто перевіряти себе, зважуючи інгредієнти на спеціальних вагах, що показують вміст вуглеводів в їжі. Також потрібно регулярно вимірювати рівень цукру в крові перед їжею та через дві години після їжі.

У шматку хліба вагою 25-30 г міститься 1 хлібна одиниця. Сорт хліба – чорний, білий, житній, пшеничний, з висівками або без – значення не має, оскільки відмінності дуже малі.

Овочі по хлібним одиницям не рахуються. Виняток становить картопля,

до складу якої входить крохмаль. У картоплині завбільшки з велике куряче яйце, що має вагу 80 г, міститься 1 хлібна одиниця.

1 хлібна одиниця міститься в 12 г цукру, 15 г меду чи варення, половині склянки будь-якого фруктового соку.

Головні правила харчування

Постійно ведіть облік хлібних одиниць.

Рівномірно розподіляйте їжу протягом дня, щоб вуглеводи та білки поступали в організм у потрібному обсязі три рази на добу.

Сніданок, обід і вечеря повинні бути рівними за обсягом і відповідати “правилу тарілки”: 50% овочів, 25% білків, 25% вуглеводів.

Не забувайте про два способи, що дозволяють уповільнити всмоктування вуглеводів:

а) починати прийом їжі з овочів,

б) споживати продукти, що містять вуглеводи, повільно, невеликими порціями.

Пам’ятайте про існування понять мінімальної і максимальної кількості вуглеводів, що надходять в організм протягом дня.

Регулярно вимірюйте рівень цукру в крові до їжі і через дві години після неї. Залежно від результатів приймайте рішення про те, які продукти вжити в даний момент.